Zuletzt aktualisiert: 14.11.2007 um 08:29 Uhr
Cremesuppe aus Petersilwurzeln
für 4 Personen
Petersilwurzeln und Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in Streifen schneiden.
Etwas Butter in einem großen Topf zerlassen. Gemüse und Erdäpfel darin andünsten. Mit Suppe aufgießen und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Die Creme fraiche dazugeben und mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenem Koriander und Muskatnuss würzen. Die feingehackte Petersilie darüberstreuen.
Das Brot in Würfel schneiden und in Knoblauchbutter goldgelb rösten.
Den Schlagrahm nicht ganz steif schlagen. Auf der angerichteten Suppe verteilen. Die Brotwürfel darüberstreuen.
Features
Zutaten
- 25 dag Petersilwurzeln
- 20 dag mehlige Erdäpfel
- 20 dag Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Creme fraiche
- 1 dl Schlagrahm
- Butter
- 1 l klare Gemüsesuppe
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 1 B. glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
- Muskatnuss
- Koriander
