Zuletzt aktualisiert: 16.01.2009 um 14:40 Uhr
Für 4 Personen
Kastaniensuppe nach Hildegard von Bingen
Gesunder Genuss: Der Rezeptvorschlag stammt vom Gasthaus Luderbauer in Seiersberg.
Foto © Gerhard Langusch
Eine Zwiebel fein hacken,
mit Öl anschwitzen und mit 3 EL
Kastanienmehl kurz durchrösten.
Mit einem Achtelliter Weißwein
ablöschen und mit einem
Liter Wasser aufgießen. Mit Salz,
Galgant, Quendel und einem
Spritzer Weinessig würzen.
300 Gramm geschälte Kastanien hinzugeben
und so lange kochen, bis
sie weich sind.
Die Suppe mit
dem Stabmixer sämig pürieren
und nach Belieben mit Schlag
verfeinern.
Features
Kastaniensuppe
- 300 g Kastanien
- 3 EL Kastanienmehl
- 1/8 l Weißwein
- Weinessig
- Zwiebel
- Galant
- Quendel
- Salz
