Minestrone
für 4 Personen
Die Zwiebel halbieren. Die Schnittflächen im Suppentopf bei starker Hitze ohne Fett goldbraun rösten. Das klein geschnittene Suppengrün mit in den Topf geben. Mit Wasser (ca. 2,5 l) aufgießen. Das Fleisch ins kochende Wasser legen. Mit Salz, Pfeffer- und Pimentkörnern würzen. Die Hitze stark reduzieren. Das Fleisch zwei Stunden garziehen lassen.
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Falls Sie Bohnen aus der Dose verwenden, mit kaltem Wasser abschwemmen. Die Paradeiser halbieren.
Das Fleisch aus der Suppe heben. Die Suppe durch ein Sieb gießen und nochmals erhitzen. Die Gemüsewürfel und den Knoblauch dazugeben. Etwa 20 bis 30 Minuten kochen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Das Fleisch in Streifen schneiden. Mit Nudeln, Bohnen und Paradeisern zur Suppe geben. Aufkochen und abschmecken. Über die angerichtete Suppe eventuell frisch geriebenen Parmesan streuen.
Features
Zutaten
- 1/2 kg Suppenfleisch
- 1 B. Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Karotten
- 1 gelbe Rübe
- 20 dag Petersilienwurzel
- 20 dag Sellerieknolle
- 1 Knoblauchzehe
- 35 dag gekochte weiße Bohnen
- 10 dag Kirschparadeiser
- 10 dag Penne (kurze Röhrennudeln)
- Parmesan
- Salz
