Gebackene Eier

Wenn Sie noch nie Eier pochiert haben, sollten Sie üben, bevor Sie meinen heutigen Vorschlag als Vorspeise einplanen.

Wasser mit 2 bis 3 EL Essig in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Kein Salz ins Wasser geben. Je ein Ei in ein Schälchen oder eine Tasse gleiten lassen. Die Dotter müssen dabei ganz bleiben. Wichtig ist, dass die Eier sehr frisch und nicht gekühlt sind.

Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Feuer ziehen. Mit einem Kochlöffel das Wasser zum Drehen bringen. Die Eier aus dem Schälchen vorsichtig in das sich drehende Wasser gleiten lassen - dabei wickelt sich das Eiklar um den Dotter. Etwa sechs bis acht Minuten (etwas länger als üblich) pochieren.

Das restliche Ei verschlagen. Das Toastbrot entrinden und in der Küchenmaschine fein zerbröseln. Auf einen Teller geben.

Die gut abgetropften Eier salzen und pfeffern. Zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen. Zuletzt mit den Bröseln panieren. In Öl bei milder Hitze rundherum goldbraun backen.

Die Blattsalate mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Knoblauch und Kräutern abmachen. Die halbierten Eier darauf setzen.