Zwiebelbrot

Die Germ in warmem Wasser auflösen und an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte ein Mulde drücken. Germ und Salz in die Mulde geben und mit dem Mehl vermischen Mit so viel Wasser verkneten, dass ein glatter, elastischer Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und etwa zehn Minuten in kaltes Wasser legen. Abtropfen lassen. In 3 bis 4 EL Butter glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig nochmals kneten. Zu einer langen Rolle formen. Diese zu einem Kranz biegen, wobei das Loch in der Mitte möglichst groß sein soll.

Ein Blech mit Öl bestreichen. Den Teigkranz darauflegen. Leicht flach drücken.

Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Die Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und mit dem groben Salz über die Zwiebeln streuen.

Den Zwiebelkranz bei 200 Grad eine halbe Stunde backen. Warm oder kalt servieren.