Linsensalat mit Schafskäse

für 2 Personen

Für diesen Salat sollte man vorzugsweise die kleinen grün-braunen Berglinsen verwenden. Man bekommt sie am ehesten in Reformhäusern. Sie sind nicht so mehlig wie die größeren Tellerlinsen.

Die Linsen mit einem Bouquet garni in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Das dauert etwa 25 bis 30 Minuten. Nach einer Viertelstunde Kochzeit salzen. Abseihen. Etwas Kochwasser beiseite stellen.

Die Erdäpfel in Salzwasser gar kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schafskäse ebenfalls würfeln.

Die Zwiebel fein hacken. Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Linsenkochwasser zu einer Vinaigrette verrühren. Über die noch warmen Linsen gießen. Die Erdäpfel- und Schafskäsewürfel unterheben und sofort servieren.

Ein Bouquet garni ist ein Kräutersträußchen, das meist Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter enthält und mit einem Faden zusammengebunden wird.