Zuletzt aktualisiert: 28.05.2008 um 09:20 UhrKommentare
Quinoasalat mit Avocado
1-2 Personen
Quinoa mit der doppelten Menge Wasser 15 bis 20 Minuten weich kochen. Dann Topf vom Herd ziehen und zugedeckt fünf bis 10 Minuten rasten lassen.
Aus Olivenöl und Zitrone eine Salatsauce rühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Zuerst das Gemüse, dann den Quinoa und die Gewürze unterrühren. Gleich essen oder im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren.
TIPP: Kann man gut mitnehmen!
VARIATION: Statt des Eis kann man auch eine Handvoll Kichererbsen oder eine Dose Thunfisch unterrühren.
(Rezept von Ernährungsexpertin Sasha Walleczek)
Features
Zutaten
- 1 Halbe Tasse Quinoa
- 1 Halbe Avocado, (in Würfel geschnitten)
- 1 Handvoll Cherry-Tomaten, (halbiert oder geviertelt, oder 1 große Tomate in Würfel geschnitten)
- 1 halbe Gurke, (in Würfel geschnitten)
- 1 Karotte, (in Würfel geschnitten)
- evtl. 1 hart gekochtes Ei, (in Scheiben)
- ein paar Basilikum-Blätter, (in Streifen geschnitten oder halber Bund Petersilie, gehackt)
- 2-3 EL Olivenöl
- Saft von halber Zitrone
