Krambambuli

Wein und Gewürze in einen Topf geben und langsam erhitzen. Der Wein darf nicht sprudelnd kochen.

Inzwischen die Orangen- und Zitronenschale hauchdünn abschälen, und zwar so, dass die Schale eine lange Spirale bildet. Dabei darauf achten, dass keine weiße Innenhaut, die bitter schmeckt, auf der Schale bleibt. Den Orangensaft auspressen und mit den Zitronen- und Orangenschalen zum Rotwein geben. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls zum Wein geben. Eine Viertelstunde ziehen lassen.

Den Topf mit dem Rotwein auf einen Rechaud stellen. Den Zuckerhut auf eine spezielle Zuckerhutzange setzen. Diese über den Topf legen. Den Zuckerhut mit Rum beträufeln. Anzünden. Durch die Hitze schmilzt der Zucker und tropft in den Wein.

Wenn Sie über den brennenden Zuckerhut noch etwas Rum gießen wollen, dann nie direkt aus der Flasche, sondern nur mit Hilfe eines kleinen Schöpfers. Nur so verhindert man einen möglichen Brand des Flascheninhalts.