Kokossouffle
Vier Souffleförmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Kokosmilch, Butter und Kokoslikör in einen Topf geben und erhitzen. Mehl und Kokosflocken auf einmal dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
Die Eier trennen. Die Dotter nach und nach unter den Teig rühren.
Die Eiklar mit dem Zucker zu einem sehr festen Schnee schlagen. Zuerst ein Drittel vom Schnee mit der Teigmasse verrühren, dann den restlichen Schnee behutsam unterheben. In die Förmchen füllen.
Die Förmchen in ein heißes Wasserbad stellen und ins
170 Grad heiße Backrohr schieben. 35 bis 40 Minuten backen.
Die Souffles aus den Förmchen stürzen. Mit Orangensauce anrichten.
Für die Sauce den Zucker in Butter goldgelb karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen. Einige Minuten kochen lassen. Die Orangenfilets einlegen. 1 TL Speisestärke in kaltem Wasser anrühren. In die kochende Sauce geben. Kurz kochen.
Features
Zutaten für 4 Personen
- 4 Eier
- 2,5 dag Zucker
- 2,5 dag Butter
- 1,75 dl Kokosmilch
- 6 dag Mehl
- 2 EL Kokoslikör
- 5 dag Kokosette
- Zucker und Butter für die Formen
- Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 4 EL Zucker
- 3 dl Orangensaft, frisch gepresst
- Filets von 2 Orangen
- Speisestärke
