Weincreme

für 4 Personen

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Limettensaft ausdrücken.

Dotter und Zucker mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe so lange rühren, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Das dauert etwa zehn Minuten. Die Milch aufkochen und noch heiß unter die Dottermasse rühren. Über Dunst so lange unter Rühren erhitzen, bis die Creme leicht andickt. Die ausgedrückte Gelatine in der noch heißen Creme auflösen.

Weißwein, Weinbrand und Limettensaft unter die Creme rühren. Die Schüssel in Eiswasser stellen. Immer wieder rühren. Sobald die Creme ausgekühlt ist, das Obers unterheben.

Die Weincreme in Dessertschalen füllen. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokolade in Späne hobeln. Schlagrahm steif schlagen. Die Creme vor dem Servieren mit Schlagobers, Schokospänen und Weintrauben garnieren.