Grießpudding

Zutaten für 4 Personen

Die Vanilleschoten aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Mark, Schoten, Milch und Zucker aufkochen. Die Schoten entfernen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren bei wenig Hitze 3 bis 4 Minuten kochen lassen.

Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter die Grießmasse ziehen und nochmals aufkochen. Den Topf vom Feuer ziehen und nun erst die Dotter unter den Grießbrei mengen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die noch heiße Grießmasse rühren. 20 Minuten kalt stellen.

Inzwischen den Schlagrahm steif schlagen. Mit dem Schneebesen locker unter den Grieß ziehen. In eine mit kaltem Wasser ausgeschwemmte Form füllen. Mindestens zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Form in warmes Wasser tauchen. Den Rand mit einem Messer lösen. Auf eine Platte stürzen. Eventuell Zwetschkenröster dazu servieren. Oder mit etwas Speisestärke eingedicktes Kirschkompott.