Kokoscreme
für 4 Personen
5 EL Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren.
Die restliche Milch mit Kokosmilch, Vanillezucker, 2 bis 3 EL Zucker und Orangenschale aufkochen. Das aufgelöste Puddingpulver untermengen und eine Minute kochen. Abkühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut auf der Creme bildet.
Das Obers steif schlagen. Unter die Creme mengen. Diese in vier Dessertschalen verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Die Hälfte der Himbeeren mit Limettensaft, Himbeerschnaps und Zucker nach Geschmack pürieren. Die restlichen Himbeeren unter das Püree mengen.
Kurz vor dem Servieren das Himbeerpüree auf der Creme verteilen. Etwas Kokosette darüberstreuen. Eventuell noch mit einem kleinen Minzezweigerl garnieren.
Anstelle von Himbeeren können Sie auch klein geschnittene Erdbeeren, die mit Orangenlikör und Zucker mariniert wurden, auf der Creme verteilen.
Features
Zutaten
- 1 P. Vanillepuddingpulver
- 1/4 l fettarme Milch
- 2 dl Kokosmilch, ungesüßt
- 2 P. Vanillezucker
- Zucker
- Geriebene Orangenschale
- Saft einer Limette
- 1 Stamperl Himbeerschnaps
- 4 dl Schlagrahm
- 1/2 kg Himbeeren
- Kokosette
