Pfirsiche mit Marsalacreme

für 4 Personen

Dotter, Ei, 4 cl Marsala und ca. 3 EL Zucker in einem Schlagkessel verrühren. Über Dunst cremig aufschlagen. In Eiswasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme ausgekühlt ist. Den Schlagrahm steif schlagen und unter die Creme heben. Sofort in den Kühlschrank stellen.

Die Pfirsiche überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und die Steine entfernen.

Die Limettenschale abreiben. Den Saft auspressen.

Die Amaretti fein zerbröseln. Etwas Butter zerlassen. Die Amaretti darin anrösten. Mit Marsala ablöschen.

Die Pfirsichhälften in eine flache Auflaufform setzen und mit Limettensaft beträufeln. Die Amaretti auf die Pfirsichhälften verteilen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Eine knappe Viertelstunde überbacken. Die kalte Creme über die etwas abgekühlten Pfirsichhälften träufeln. Mit geriebener Limettenschale bestreuen. Anstelle von Marsalacreme können Sie auch Vanilleeis zu den Pfirsichen reichen.