Grießpudding

für 4 Personen

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit 2 EL Zucker zu Schnee schlagen und kalt stellen.

Vanilleschote und -mark, Milch, Schlagrahm, restlichen Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz aufkochen. Den Grieß unter Rühren in die kochende Milch einstreuen. Drei Minuten bei wenig Hitze kochen lassen.

Den Pudding vom Feuer ziehen. Die Dotter unterrühren. Eine Klarsichtfolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Etwas auskühlen lassen. Den Schnee unterziehen. Den Pudding in Dessertschalen füllen und kalt stellen.

Wer will, kann dazu einen Beerenröster servieren. 30 dag tiefgekühlte gemischte Beeren auftauen. 5 cl Wasser mit 5 cl rotem Portwein sowie je einem Stück Zimtrinde und Orangenschale aufkochen. Fünf Minuten kochen lassen. Die Gewürze entfernen. 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden. Die Beeren dazugeben und auskühlen lassen.