Vanillecreme mit Beerenkompott

für 4 Personen

Den Himbeersaft erhitzen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und untermengen. Eine Minute kochen lassen. Die Beeren dazugeben. Einmal aufkochen. Sofort vom Feuer ziehen. Auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers steif schlagen.

Dotter mit Zucker und Vanillezucker so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis eine dickliche, helle Creme entstanden ist.

Die Gelatine ausdrücken. Den Rum leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

Etwas Dottermasse mit der Gelatine verrühren. Unter die restliche Dottermasse mengen. Das Obers unterheben.

Mehrere kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausschwemmen. Die Creme einfüllen. Mindestens drei Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Förmchen in heißes Wasser tauchen. Die Creme auf Dessertteller stürzen. Beerenkompott daneben verteilen.