Zitronencreme

Ein erfrischendes Sommerdessert. Besonders gut schmeckt die Creme, wenn Sie Bauerntopfen dafür verwenden.

Den Topfen in ein Sieb geben und einige Stunden gut abtropfen lassen. Dann durch das Sieb in eine Schüssel passieren.

Den Zitronensaft auspressen und durch ein Sieb gießen.

Zitronensaft und Zucker mit dem Topfen mischen. So viel Sauerrahm dazugeben, dass eine geschmeidige, aber nicht zu weiche Creme entsteht. Nun noch den Zitronenlikör untermengen.

Den Schlagrahm steif schlagen. Vorsichtig unter die Creme heben. Diese nun noch in vier Dessertgläser füllen und zu- gedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durch- ziehen lassen.

Sie können die Zitronencreme pur oder mit Erdbeerkompott servieren.

Für das Erdbeerkompott:
1/2 kg Erdbeeren entkelchen. Zwei Drittel davon mit Zucker pürieren. Mit etwas Orangenlikör abschmecken. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter das Erdbeerpüree mengen.