Apfel- Palatschinken

DER GUTE GEIST

Eine süße Hauptspeise.

Zutaten für 4 Personen.

1/4 kg Mehl, 2 dag Germ 2 EL Zucker, 1/4 l Milch 3 Eier, Butter 1 unbehandelte Zitrone 1 Prise Salz, 1/2 kg Äpfel 2 EL Rosinen, evtl. Rum Butterschmalz, Staubzucker

Zubereitung.

Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen. Die Rosinen eventuell in Rum einweichen.

Die Germ zerbröseln und mit etwas lauwarmer Milch, einer Prise Zucker und etwas Mehl zu einem Dampfl ansetzen. Reifen lassen, bis es an der Oberfläche Sprünge zeigt.

Zucker, Eier, restliche Milch, Salz, restliches Mehl, 3 EL sehr weiche Butter, Dampfl und Zitronenschale zu einem glatten Teig vermengen. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Dabei das Kerngehäuse entfernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit den Rosinen unter den Teig mengen. Zugedeckt nochmals zehn Minuten gehen lassen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus jeweils 2 EL Teig kleine Palatschinken goldbraun backen. Auf einer vorgewärmten Platte warm stellen, bis der Teig verarbeitet ist.

Die Palatschinken mit Staubzucker bestreuen. Vanillecreme oder Zwetschkenröster dazu reichen.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen