Palataschinken mit Kräuterfülle

DER GUTE GEIST

Zutaten für 4 Personen.

1/8 kg Mehl, 1/4 l Milch, Butter

2 Eier, 2 Handvoll Frühlingskräuter

4 Knoblauchzehen, Parmesan 40 dag Ricotta, Olivenöl Salz, Pfeffer a. d. Mühle 80 dag Paradeiser a. d. Dose

Zubereitung.

Zwei Knoblauchzehen fein, die Paradeiser grob hacken. Knoblauch in etwas Öl andünsten, die Pardeiser dazugeben und bei Mittelhitze 20 bis 30 Minuten garen. Salzen und pfeffern.

1 EL Butter zerlassen. Eier, Mehl und 1 Prise Salz verrühren. Zerlassene Butter und Milch untermengen. Eine halbe Stunde rasten lassen.

Die Frühlingskräuter in Salzwasser blanchieren, gut ausdrücken und hacken. Die restlichen gehackten Knoblauchzehen und in etwas Butter andünsten. Die Kräuter dazugeben, erhitzen, durchschwenken und vom Feuer ziehen.

5 dag Parmesan fein reiben. Mit dem Ricotta verrühren. Die Kräuter untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Palatschinkenteig sehr dünne Palatschinken backen. Mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Palatschinken nebeneinander in die Form legen. Die Paradeissauce darauf verteilen. Etwas Parmesan darüber reiben. Ins 220 Grad heiße Backrohr schieben und knapp zehn Minuten überbacken.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen