Zwetschken- Topfen-Torte
Die Biskotten zerbröseln. Mit Butter und einem Spritzer Zwetschkenschnaps bzw. Zitronensaft verkneten. Auf den Boden einer Springform drücken. Kalt stellen.
Die Zwetschken entsteinen, klein schneiden und mit Orangensaft, Zucker und Orangenschale bei wenig Hitze eine Dreiviertelstunde kochen. Abkühlen lassen. Auf den Tortenboden streichen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillezucker, Topfen und 2 EL Staubzucker verrühren. Den Limettensaft leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Unter die Topfencreme mischen.
Das Obers steif schlagen. Das Eiklar mit dem restlichen Staubzucker zu Schnee schlagen. Erst das Obers, dann den Schnee unter den Topfen heben. Auf dem Zwetschkenmus verteilen und glattstreichen. Für einige Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Geröstete Mandelsplitter darüberstreuen.
Features
Zutaten
- 1/2 kg Zwetschken
- 5 dag Zucker
- 1 dl 1 dl Orangensaft, frisch gepresstOrangensaft, frisch gepresst
- 2 Streifen Orangenschale
- 20 dag Topfen (20 % Fett)
- 4 dag Staubzucker
- 1 Paket Vanillezucker
- 2 EL Limettensaft
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 1 Eiklar
- 1 dl Schlagrahm
- Zwetschkenschnaps
- 10 dag zimmerwarme Butter
- 20 dag Biskotten
- Mandelsplitter
