Vanilleeis mit Mokka-Zabaione

für 4 Personen

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Dotter mit Zucker und Vanillemark über Dunst cremig aufschlagen. In Eiswasser stellen und kalt weiterschlagen. Das geschlagene Obers unterheben.

Eine kleine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Dottermasse einfüllen. Für mindestens drei Stunden in den Tiefkühlschrank stellen. Es kann bis zu einem Monat gelagert werden.

Eine halbe Stunde vor dem Essen zum Antauen in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Zabaione zubereiten.

Über Dunst die Dotter mit Zucker cremig aufschlagen. Nach und nach den kalten Espresso unter ständigem Rühren einfließen lassen. So lange weiterschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.

Das Eis aus der Terrine stürzen. In Scheiben schneiden (das Messer immer wieder in heißes Wasser tauchen). Anrichten. Die Zabaione darüberträufeln.

Tipp: Bei Zeitmangel gekauftes Vanilleeis verwenden.