Schokoladeeis

Zutaten für 4 Personen

Die Schokolade über Dunst schmelzen. Dotter und Zucker über Dunst cremig schlagen. Vanillezucker und Rum dazugeben. Die flüssige Schokolade einrühren. Darauf achten, dass Dotter- und Schokomasse ungefähr diesselbe Temperatur haben, damit nichts gerinnt.

Den Schlagrahm steif schlagen. Zuerst 3 EL Obers unter die Schokolademasse rühren. Dann erst das restliche Obers unterheben.

Die Schokolademasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen. Mit Folie sorgfältig abdecken. In den Tiefkühlschrank stellen. Mindestens vier Stunden gefrieren lassen. Das Eis kann bis zu einem Monat im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Eine halbe Stunde vor dem Anrichten das Eis zum Antauen in den Kühlschrank stellen. Dann auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Mango und Himbeerpüree anrichten.

Eine andere Variante: Eierlikörschaum und Preiselbeerkompott zum Eis servieren.