Birne Helene
Rezept für 4 Personen.
Ein Stück Zitronenschale (ohne weiße Innenhaut) abschälen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Weißwein, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und 1/2 l Wasser zum Kochen bringen.
Die Birnen schälen. Die Stängel wenn möglich dran lassen. Die Brinen in den kochenden Sud legen. Je nach Reifegrad zehn bis 20 Minuten im nur sachte kochenden Sud ziehen lassen. Die Birnen dürfen nicht zu weich werden. Im Sud auskühlen lassen.
Für die Schokoladesauce die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Milch, Schlagrahm, Vanillezucker und Zucker aufkochen. Unter die Kuvertüre rühren. Mit dem Pürierstab aufschlagen. Den Rum untermengen. Abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Birnen aus dem Sud heben und in Dessertschalen legen. Eine Kugel Vanilleeis daneben setzen. Mit Schokosauce begießen.
Features
Zutaten
- 4 reife, aber noch feste Birnen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 dl Weißwein
- 4 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- Für die Schokosauce:
- 15 dag Kuvertüre
- 4 cl Rum
- 8 cl Milch
- 1 dl Schlagrahm
- 1 EL Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- Außerdem:
- Vanilleeis
