Holler-Birnen mit Vanilleeis

für 4 Personen

Die Orange gut waschen und mit einem Tuch abreiben. Die Schale dünn abschälen, die Frucht in Scheiben schneiden.

Den Zucker - 10 bis 15 dag, je nach Geschmack - mit Hollerbeersaft, Rotwein, Zimt, Gewürznelken, Orangenschale und -scheiben aufkochen.

Die Birnen schälen und in den heiße Sud legen. Bei wenig Hitze ziehen lassen, bis die Birnen bissfest sind. Sie dürfen nicht zerfallen. Die Birnen im Sud auskühlen lassen.

Vor dem Servieren die Birnen aus dem Sud heben. Etwa die Hälfte vom Sud durch ein Sieb gießen und bei starker Hitze einkochen lassen. Eventuell mit Speisestärke binden. Dazu 1 TL Stärke in wenig kaltem Wasser auflösen und unter den kochenden Sud mengen. Kurz kochen, dann abkühlen lassen.

Die Birnen mit Vanilleeis anrichten. Den Hollersud darüberträufeln.

Den restlichen Sud zu Punsch verarbeiten.