Bratäpfel mit Rum-Zabaione
für 4 Personen
Die Rosinen mit Rum beträufeln. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Aus den Äpfeln das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Dabei darauf achten, dass Sie den Apfel nicht durchstechen, damit später die Fülle nicht davonrinnt.
Das Marzipan mit ein paar Tropfen Milch geschmeidig kneten. Mit Nüssen und Rumrosinen vermengen. Die Äpfel damit füllen. Obenauf noch etwas Ribiselgelee verteilen. Die Äpfel in eine flache Form setzen. Etwas Weißwein oder Apfelsaft in die Form gießen. Bei 160 Grad 50 bis 60 Minuten garen.
Für die Zabaione Dotter, 1 dl Milch, 4 cl Schlagrahm, Vanillezucker und 2 EL Zucker in einen Schneekessel geben und über Dunst cremig aufschlagen. Zum Schluss noch mit etwas Rum würzen.
Die Äpfel in Dessertschalen setzen. Die Rum-Zabaione darüberträufeln.
Nun noch eine Korrektur zum gestrigen Zwiebelrostbraten-Rezept: Da muss es richtig heißen: etwa acht Minuten braten.
Features
Zutaten
- 4 mittelgroße Äpfel (vorzugsweise Boskop oder Cox Orange)
- 1 EL gehackte Walnusskerne
- 1 EL Rosinen
- Rum
- Ribiselgelee
- Weißwein oder Apfelsaft
- Ca. 4 TL Rohmarzipan
- Milch
- Schlagrahm
- 4 Dotter
- 2 P. Vanillezucker
