Weinschaum mit Früchten

für 6 Personen

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Wein, Zucker und Dotter in einen Schlagkessel geben und über Dunst etwa zehn Minuten cremig aufschlagen. Die Gelatine gut ausdrücken und im noch warmen Weinschaum auflösen. Den Himbeerschnaps dazugeben. Kalt stellen.

Das Obers steif schlagen. Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, das Obers unterheben.

Die Kirschen waschen, trockentupfen und entkernen.

Einige Amaretti in Dessertschalen geben. Den Weinschaum darauf verteilen. Die Kirschen im Schaum "versenken". Die Creme mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.

Mit Hilfe eines Sparschälers die Schokolade zu Spänen hobeln. Über die Creme streuen.

Anstelle von Kirschen können Sie auch Pfirsiche verwenden. Dazu die Früchte schälen, kurz in gezuckertem Weißwein pochieren und mit dem Weinschaum servieren.