Rumäpfel

für 4 Personen

Die Mandelblättchen ohne Fett rösten. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel quer halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln.

3 EL Butter in einem flachen Topf zerlassen. Die Äpfel in die Butter setzen. Mit einem Löffel die Butter über die Äpfel träufeln. 4 EL Zucker mit 1 TL Zimt mischen. Die Äpfel damit bestreuen und bei Mittelhitze rundherum andünsten. Mit Weißwein und 4 EL Rum untergießen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und etwa 15 bis 20 Minuten garen. Die Äpfel sollen weich sein, dürfen aber nicht zerfallen.

Sie können die Äpfel auch auf der Herdplatte dünsten. In diesem Fall müssen sie immer wieder gewendet werden.

Die Äpfel auf Dessertteller setzen. Die Mandelblättchen darüberstreuen. Eventuell Rum-Zabaione dazu servieren.

Für die Zabaione 2 dl Milch mit 1 P. Vanillezucker aufkochen. 5 Dotter mit 5 EL Zucker über Dunst cremig aufschlagen. Die Vanillemilch dazugießen. Mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Nun noch 6 cl Rum unterrühren. Sofort servieren.