Brandteignocken mit Apfelscheiben

1/4 l Wasser, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazu geben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier sofort nach und nach unterrühren. Der Teig muss immer erst ein Ei vollkommen "aufgenommen" haben, bevor das nächste untergerührt werden darf. Der Teig sollte nicht zu weich sein, weil die Krapfen sonst die Form verlieren. Eventuell das vierte Ei weglassen.

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Apfelscheiben, Mandeln und Rumrosinen unter den Teig mengen.

Reichlich Öl erhitzen. Mit einem Löffel Nocken aus dem Teig stechen. Bei Mittelhitze goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Staubzucker und Zimt versieben. Die Nocken vor dem Servieren damit bestreuen.