Brombeertarte
für 4 Personen
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. Falls er zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser einarbeiten. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. In die Tarteform legen und einen Rand hochziehen. Die Form für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Teigreste zusammenkneten, in Folie wickeln und kalt stellen.
Die Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermengen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, bei wenig Hitze einige Minuten kochen lassen. Die Speisestärke im Likör auflösen und unter die Brombeeren rühren. Noch zwei Minuten kochen lassen.
Das Rohmarzipan in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die Brombeermasse darauf streichen. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Gitterförmig auf die Brombeeren legen. Mit Ei bestreichen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine Dreiviertelstunde backen.
Features
Zutaten
- 1/2 kg Brombeeren
- 1/4 kg Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- 2 cl Brombeerlikör
- 10 dag Marzipanrohmasse
- 1 Ei
- Für den Teig.
- 1/4 kg Mehl
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- 8 dag Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 15 dag kalte Butter
