Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten.

Für den Teig.

1/4 kg Mehl, 18 dag Butter

1 Dotter, 5 dag Zucker

1 Prise Salz, 5 EL kaltes Wasser

Für die Fülle.

Biskuitbrösel bzw. Biskottenbrösel

1,25 kg Äpfel (säuerlich)

Zitronensaft, 4 EL Zucker

10 dag Rumrosinen

1 EL Vanillepuddingpulver

1 Dotter, Milch

Zubereitung.

Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig kneten. In Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. In zwei Stücke (1/3, 2/3) teilen. Jedes Stück zu einer runden Platte ausrollen. Mit der größeren den Boden einer Springform auslegen und einen Rand hochziehen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zucker, Rumrosinen und Puddingpulver gut vermengen.

2 bis 3 EL Biskuitbrösel (bzw. Biskottenbrösel) auf den Teigboden streuen. Die Apfelmasse darauf verteilen. Mit der kleineren Teigplatte abdecken. An den Rändern gut festdrücken. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Dotter und Milch verquirlen und den Kuchen damit bestreichen.

Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe Stunde backen.