Bröselkuchen

Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Zimmerwarme Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handmixers schaumig aufschlagen. Dann die beiden Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und zum Butterabtrieb geben. Zuerst zu einem festen Teig verkneten, dann zwischen den Fingern zerbröseln.

Eine Springform (mit 26 cm Durchmesser) gut mit Butter ausstreichen. Zwei Drittel der Teigbrösel in der Form verteilen. Den Zwieback in ein festes Sackerl geben und mit dem Nudelwalker so lange bearbeiten, bis er fein zerbröselt ist. Über die Teigbrösel in der Form streuen. Kirschen und Mandelblättchen darauf verteilen. Die restlichen Teigbrösel darüberstreuen.

Bei 175 Grad auf der untersten Einschubleiste eine gute Dreiviertelstunde backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.