Marillenkuchen nach Annis Art

Zutaten

15 dag Butter, 15 dag Zucker

15 dag Mehl

15 dag Kochschokolade

1 P. Vanillezucker, 1 TL Backpulver

Salz, 2 EL Rum

2 EL Rum, 4 Dotter, 4 Eiklar

¾ kg Marillen

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Die Marillen halbieren und die Kerne entfernen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über Dunst oder bei sehr wenig Hitze schmelzen.

Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. (Tipp: wenn Sie den Schnee bei niedriger Stufe mit dem Handmixer langsam steif schlagen, wird er kompakter.)

Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Backpulver und Mehl versieben. Unter den Teig rühren. Die zerlassene Schokolade und den Rum untermengen. (Wenn Kinder mitessen, den Rum weglassen). Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Das Backrohr auf 200 Grad aufheizen.

Eine rechteckige Backform (ca. 35 mal 25 cm) mit Butter ausstreichen und bemehlen. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen. Mit den Marillenhälften belegen. Auf der untersten Schiene ins Backrohr schieben und eine halbe Stunde backen.