Schoko-Kuchen

DER GUTE GEIST

Zutaten für 4 Personen.

40 dag Kuvertüre, 10 dag Butter 10 dag Feinkristallzucker, 5 Eier, 1 Prise Salz, 5 dag Mehl 1 P. Vanillezucker 12 dag gemahlene Mandeln 2 dl Schlagrahm, Kakao Marillenmarmelade

Zubereitung.

12 dag Kuvertüre schmelzen. Die Eier trennen. 5 Eiklar mit 4 dag Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen.

Die zimmerwarme Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Dotter nach und nach untermengen. Nun noch die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Mehl und Vanillezucker versieben. Mit dem Schnee und den Mandeln unter die Teigmasse ziehen. In eine gebutterte Kastenform füllen. Bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten (je nach Größe der Form) backen. Den Kuchen in der Form einen Tag rasten lassen.

Die restliche Kuvertüre klein schneiden. Den Schlagrahm aufkochen. Vom Feuer ziehen. Die Kuvertüre untermengen und glattrühren. Einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Mit dem Handmixer cremig schlagen. Die Marillenmarmelade erwärmen und glattrühren.

Den Kuchen in sechs dünne Platten schneiden. Abwechselnd mit Marillenmarmelade und Schokocreme bestreichen. In der Form übereinander legen. Ein passendes Brettchen auf den Kuchen legen und beschweren. Für einige Stunden kühl stellen.