Allerheiligenstriezel

Zutaten.

1/2 kg Mehl 2 bis 3 dl lauwarme Milch 1/2 Würferl Germ (ca. 2 dag) 8 dag Zucker, 5 dag Butter 10 dag geschälte Mandeln 2 Dotter, 1 Prise Salz

Außerdem:

Fett für die Form 1 Ei, 2 EL Hagelzucker

Zubereitung.

Die zerbröselte Germ mit 1 TL Zucker in 2 dl Milch auflösen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Germ hineingießen. Das Dampfl mit Mehl bestreuen und zugedeckt reifen lassen.

Die Mandeln mahlen. Die Butter schmelzen. Mandeln, Dotter, Butter, Salz und den restlichen Zucker auf dem Mehlrand verteilen. Alles von der Mitte aus zu einem Teig verarbeiten. Wenn nötig, noch etwas Milch dazugeben.

Zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und in drei Stücke teilen. Jedes Stück zu einer 30 cm langen Rolle formen. Lose zu einem Zopf kneten. Auf ein befettetes Blech legen und nochmals zugedeckt gehen lassen.

Das Ei verschlagen und den Striezel damit bestreichen. Hagelzucker daüberstreuen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine gute halbe Stunde backen. Die letzten zehn Minuten eventuell mit Backpapier abdecken.