Erdäpfelstrudel

DER GUTE GEIST

Zutaten für 4 Personen.

30 dag Blätterteig, tiefgekühlt 5 dag Schinkenspeck, Butter 1 B. Petersilie, 1 B. Schnittlauch 3/4 kg Erdäpfel, 1 mittelgroße Zwiebel 3 Dotter, 1/8 l Schlagrahm Muskatnuss, Koriander a. d. Mühle Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Erdäpfel am Vortag kochen. Den Blätterteig rechtzeitig zum Auftauen aus dem Tiefkühlschrank nehmen.

Den Speck klein würfeln, die Zwiebel fein hacken. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden. Den Speck in wenig Butter anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Zum Schluss noch die Petersilie untermengen.

Die Erdäpfel schälen und grob reiben. 2 Dotter mit Schlagrahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander herzhaft würzen.

Dotterrahm über die Erdäpfel gießen. Die Zwiebelmischung und den Schnittlauch dazugeben. Alles gut vermengen. Nochmals abschmecken.

Den Blätterteig eventuell noch etwas ausrollen. Die Erdäpfelmasse zu einer Rolle formen und mit dem Teig umhüllen. Mit dem restlichen Dotter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einer Gabel mehrmals in die Teigoberfläche stechen.

Den Strudel ins 220 Grad heiße Backrohr schieben und zehn Minuten backen. Die Hitze auf 200 Grad reduzieren. Weitere zehn Minuten backen.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen