Rhabarberkuchen (Mürbteig)
Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl, Ei und Zucker verkneten. So viel Wasser dazugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. In Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. 1 EL Zucker darüber streuen. Die Biskotten fein zerbröseln.
Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien dünn ausrollen. Eine Tarteform damit auslegen. Zuerst die Biskottenbrösel, dann den Rhabarber darauf verteilen.
Die Eier mit 3 bis 4 EL Zucker aufschlagen. Das Obers unterrühren. Zum Schluss die Mandelblättchen unterheben.
Den Eierguss über den Rhabarber gießen. Sofort ins 175 Grad heiße Backrohr schieben und etwa eine Stunde backen. Ungefähr zehn Minuten vor Ende der Backzeit Backpapier über den Kuchen legen, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen. Am besten schmeckt er lauwarm.
Features
Zutaten
- Für den Teig:
- 20 dag Mehl
- 10 dag kalte Butter
- 1 Ei
- 6 dag Zucker
- 1 bis 2 EL kaltes Wasser
- Für den Belag:
- 30 dag Rhabarber
- 2 Eier
- 4 bis 5 Biskotten
- 1,5 dl Schlagrahm
- Zucker
- 1 P. Mandelblättchen
