Pariserspitz
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. In Folie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig 3 mm dick ausrollen. Scheiben mit einem Durchmesser von 3 cm ausstechen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200 Grad goldgelb backen.
Für die Creme die Kuvertüre klein hacken. Das Obers zum Kochen bringen. Vom Feuer ziehen und die Kuvertüre dazugeben. So lange rühren, bis sie vollkommen aufgelöst ist. Nussnougat dazugeben und die Masse mit dem Mixer eine Minute gut durchrühren. In den Kühlschrank stellen. Die Masse sollte dabei ziemlich fest werden.
Die Creme nochmals mit dem Mixer aufschlagen. In einen Spritzsack füllen und auf die Mürbteigböden dressieren. Für eine halbe Stunde kaltstellen.
Die restliche Kuvertüre schmelzen und die Creme mit der Spitze nach unten in die Kuvertüre tauchen.
Features
Zutaten
- Für den Teig:
- 1/8 kg Mehl
- 8 dag Butter
- 1 Prise Salz
- 4 dag Staubzucker
- 1 kleiner Dotter
- Für die Creme:
- 30 dag Kuvertüre, zartbitter
- 3 dl Schlagobers
- 8 dag Nussnougat
- Für die Glasur:
- 30 dag Kuvertüre, zartbitter
