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DER GUTE GEIST

Für dieses Gericht können Sie Orcchiette, Conchigliette, Fleckerln oder andere "kurze" Nudeln verwenden. Ähnlich verhält es sich mit dem Gemüse. Hier stehen Brokkoli, Romanesco oder Karfiol - oder eine Mischung aus allen drei Gemüsesorten - zur Wahl.

Zutaten für 4 Personen.

40 dag "kurze" Nudeln 60 dag tiefgekühlte Brokkoliröschen 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe 10 dag Schinkenspeck bzw. 20 dag gekochter Schinken 1 B. Petersilie, Gemüsesuppe Parmesan, Olivenöl

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Das tiefgekühlte Gemüse in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Abseihen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.

Schalotten und Knoblauch in sehr kleine Würfel, den Schinkenspeck bzw. den Schinken in feine Streifen schneiden.

Gemüse in wenig Olivenöl anbraten. Schalotten, Knoblauch und Speck (bzw. Schinken) dazugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Gemüsesuppe (ca. 1 dl) aufgießen. Die al dente gekochten Nudeln und die gehackte Petersilie vorsichtig (damit das Gemüse nicht matschig wird) unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will, kann noch getrocknete Peperoncini darüberbröseln. Frisch geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen. Nochmals durchschwenken.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen