Mohnnudeln

für 4 Personen

Die Erdäpfel mit der Schale kochen, ausdampfen, schälen und sofort durch eine Erdäpfelpresse drücken. 5 dag weiche Butter, 1 Prise Salz, Ei und 10 dag Mehl zu den Erdäpfeln geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl untermengen. Kurz rasten lassen.

Den Teig teilen und zu dünnen Strängen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm ausrollen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit den Fingern zu Nudeln wuzeln, die an den Enden spitz zulaufen.

Die Erdäpfelnudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren. Etwa acht bis zehn Minuten garziehen lassen. Sobald sie oben schwimmen, aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

4 EL Butter aufschäumen. Die Nudeln darin rundherum goldbraun rösten. Den Mohn dazugeben und mitrösten. Die Mohnnudeln nun noch mit Zimt und Staubzucker bestreuen.

Dazu passt Marillenkompott. Eventuell den Marillensaft aufkochen, mit etwas Stärke binden und die Marillen einlegen. Ausgekühlt als Grütze zu den Nudeln servieren.