Mohnnudeln

Als Hauptgericht für zwei, als Nachspeise für vier Personen.

Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Salz, 5 dag weicher Butter und Dotter gut verkneten.

Ist der Teig zu weich, müssen Sie noch etwas Mehl unterkneten. Ist er zu fest, kommt noch etwas flüssige Butter dazu. Ob der Teig passt, erkennen Sie am besten, wenn Sie eine Probenudel kochen.

Den Teig in Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Stangen rollen und diese in kurze Stücke schneiden. Jedes Stück in der flachen Hand mit den Fingern der anderen Hand zu Nudeln wuzeln.

Reichlich Salzwasser erhitzen. Die Nudeln bei wenig Hitze sechs Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf auf keinen Fall sprudelnd kochen.

Mohn und 5 dag Staubzucker in 2 EL Butter anrösten.

Die Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in der Mohn-Zucker-Mischung wälzen. Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Eventuell noch mit brauner Butter beträufeln oder pürierte Beeren dazureichen.