Schokoauflauf

Zutaten für 8 Portionen.

1/4 l Milch

Butter, Zucker, 3 Eier, Salz

8 dag Zartbitterkuvertüre

3 altbackene Semmeln

Zubereitung.

Die Semmeln in kleine Stücke schneiden und in Milch einweichen. Leicht ausdrücken. Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und bei sehr wenig Hitze schmelzen. Die Kuvertüre darf dabei nicht zu heiß werden. Lippenwarm - ca. 37 Grad - ist genau richtig. Leicht abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. 10 dag zimmerwarme Butter mit 7,5 dag Zucker cremig aufschlagen. Die Dotter nach und nach untermengen und schaumig rühren. Semmeln und Kuvertüre untermengen. Zum Schluss noch den Schnee unter die Masse heben.

Acht kleine Souffléförmchen mit Butter ausstreichen. Die Schoko-Semmel-Masse einfüllen.

Küchenpapier in die Fettpfanne des Backrohrs legen. Die Förmchen daraufstellen. So viel kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Förmchen bis 1 cm unter dem Rand im Wasser stehen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe halbe Stunde garen.

Auf Teller stürzen und mit Vanilleeis und Himbeersauce anrichten.