Spinattarte

DER GUTE GEIST

Zutaten.

Für den Teig.

20 dag Mehl, 3 bis 4 EL Wasser 10 dag kalte Butterflocken, Salz

Für den Belag.

1 kg Spinat (eventuell mit Brennesseln gemischt) 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen 2 EL Butter, Muskatnuss 2 EL geriebener Käse 3 Eier, 5 El Schlagrahm

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

10 dag Schinkenspeck, in Scheiben

Zubereitung.

Die Teigzutaten rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. In Folie wickeln. Zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter andünsten. Den Spinat zu den Zwiebeln geben. Bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Aus dem Topf heben, gut ausdrücken und fein hacken.

Den Teig dünn ausrollen. Eine mit Butter ausgestrichene Tarteform damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel in den Teigboden stechen. Den Käse darüberstreuen.

Eier und Rahm verrühren. Den Spinat untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Den in Streifen geschnittenen Speck über den Spinat streuen.

Die Tarte ins 220 Grad heiße Backrohr schieben und etwa eine Dreiviertelstunde backen. Wenn nötig, in der letzten Viertelstunde mit Backpapier abdecken.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen