Zuletzt aktualisiert: 16.01.2007 um 09:52 Uhr
Grammelknödel
für 4 Personen
Die noch heißen Erdäpfel mit Mehl, Butter, Ei, Dotter und Salz verkneten. Zu einer Rolle formen und diese in achte Stücke teilen.
Die Grammeln hacken, mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und 3 bis 4 EL Schmalz vermengen.
Jedes Teigstück in der bemehlten Hand flachdrücken. Eine Portion Grammeln in die Mitte setzen und den Teig darüberschlagen. Zu einem Knödel formen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen und etwa zehn Minuten bei wenig Hitze mehr ziehen als kochen lassen.
Features
Zutaten
- 40 dag mehlige Erdäpfel, gekocht und passiert gewogen
- 15 dag Mehl
- 5 dag Butter
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
- 20 dag Grammeln
- Schmalz
