Käseknödel

Zutaten für 4 Personen.

60 dag Erdäpfel, mehlig

3 Dotter, Mehl

20 dag Gorgonzola

1 kg Blattspinat

3 Knoblauchzehen

Butter, Mehl

1/4 l Milch, Muskatnuss

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, ausdampfen lassen, schälen und durch die Presse drücken. Mit 2 EL Mehl, Dottern, Muskatnuss und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Wenn nötig noch etwas Mehl zufügen. Teig zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen.

Den Gorgonzola zerdrücken. Die Teigstücke flach drücken. In die Mitte je 1 TL Käse setzen und den Teig darüberschlagen. Mit nassen Händen Knödel drehen. In kochendes Salzwasser legen und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten mehr ziehen als kochen lassen.

Den Spinat tropfnass in einen großen Topf geben, zugedeckt zusammenfallen lassen, in ein Sieb geben und ausdrücken.

1 EL Mehl in 1 EL Butter anschwitzen. Milch unterrühren und cremig einkochen. Den restlichen Gorgonzola untermengen.

Den fein gehackten Knoblauch in etwas Butter anschwitzen und den Spinat untermengen. Salzen und pfeffern. In eine Gratinform geben und ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Fünf Minuten überbacken. Zu den Kasknödeln reichen.