Pikante Buchteln
Aus den Teigzutaten zuerst ein Dampfl, dann einen Germteig zubereiten, der knapp eine halbe Stunde gehen muß.
Inzwischen Zwiebeln, Champignons und Karotte fein hacken. In etwas Fett andünsten. Das Fleisch dazugeben und gut anrösten. Mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Mit Suppe aufgießen und so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas auskühlen lassen. Das Ei dazugeben. Gut verrühren.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Aus dem Germteig kleine Kugeln formen. Flachdrücken. Die Fülle auf die Teigstücke verteilen. Den Teig über der Fülle zusammenschlagen und zu Kugeln formen.
Die Buchteln in die gefettete Form setzen. 20 Minuten gehen lassen. Mit Dotter bestreichen und bei 220 Grad eine halbe Stunde backen.
Features
Zutaten
- Für den Teig.
- 1/2 kg Mehl
- 3 dag Germ
- 5 dag Butter
- 1/4 l lauwarme Milch
- 1 Ei
- Salz
- Für die Fülle.
- 15 dag Champignons
- 20 dag faschiertes Fleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1/8 l Rindsuppe
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
- Butter
- Dotter
