Zuletzt aktualisiert: 13.05.2008 um 13:13 Uhr
Topfenknödel
für 2 Personen
23 g Butter mit 23 g Staubzucker schaumig schlagen, 1/2 Vanilleschote und 1/2 P. Vanillezucker dazugeben.
Dann 1 temperiertes Ei und 1 Dotter langsam zufügen, gut verrühren. 250 g Topfen und 75 g Weißbrotbrösel dazugeben. Masse mindestens einen halben Tag im Kühlschrank lassen.
Knödel formen, im Wasserbad mit einer Prise Zucker und Salz rund 8 Min. wallen lassen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, auf Ananas und Erdbeeren anrichten. Wer mag, gibt braune Butter, Mohn und Staubzucker darüber.
(Rezeptidee von Drei-Haubenkoch Didi Dorner vom Falkenhof in Irdning)
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