Spinatstrudel

Mit Blätterteig zubereitet.

Den tropfnassen Spinat in einen großen Topf geben und bei milder Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen. Kalt abschrecken, in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Fein hacken.

3 Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Spinat, Ricotta, Parmesan, Dill, 2 Eier, 4 EL Semmelbrösel und fein gehackten Knoblauch gut vermischen. Wenn die Masse sehr weich ist, noch 1 bis 2 EL Semmelbrösel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blätterteig auflegen und leicht ausrollen. Die Hälfte der Teigmasse auf dem unteren Viertel der Teigplatte verteilen. Die hart gekochten Eier halbieren und darauf setzen. Mit dem restlichen Spinat "zudecken". Den Teig fest aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken.

Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das restliche Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Den Strudel ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Eine gute halbe Stunde backen. Etwas auskühlen lassen und am besten lauwarm servieren.