Erdäpfelstrudel

Zutaten für 4 Personen.

Mehl, 1 EL Öl, Salz und 7 cl kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen. Mit dem Öl bestreichen und mit Folie abgedeckt eine Stunde rasten lassen.

Die Erdäpfel in Salzwasser kochen und schälen. Die Hälfte in kleine Würfel schneiden, den Rest durch die Presse drücken. Das Püree mit Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Koriander, Kümmel und Creme fraiche verrühren. Die Erdäpfewürfel unterheben.

4 EL Butter zerlassen.

Den Teig zunächst so dünn wie möglich ausrollen. Dann mit Hilfe der Handrücken hauchdünn ausziehen. Auf ein mit Mehl bestreutes Tuch legen. Den Teig mit Butter bestreichen und 1 El Semmelbrösel darüberstreuen. Die Erdäpfelmasse auf das untere Drittel des Teiges streichen. Die beiden Seiten 2 bis 3 cm breit über die Fülle klappen. Den Strudel mit Hilfe der Küchenhangerls zusammenrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen und ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. 35 bis 40 Minuten goldgelb backen.

Als Beilage zu Fleisch reichen.