Erdäpfelpuffer mit Bärlauchkruste

für 4 Personen

Den Knoblauch fein hacken. Den Bärlauch klein schneiden. Butter, Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Bärlauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Die Erdäpfel schälen und reiben. Mit Hilfe eines Küchenhangerls gut ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn nötig etwas Mehl untermengen.

Öl erhitzen. Etwas Erdäpfelmasse in die Pfanne geben und mit dem Löffel flachdrücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Warm stellen.

Die Erdäpfelpuffer auf ein Gitter setzen. Die Bärlauchmasse auf die Puffer streichen. Unter dem Grill goldbraun überbacken.

Sie können den Bärlauch auch unter die Erdäpfelmasse mischen. Dann funktioniert die Zubereitung so:

Wie oben beschrieben 80 dag Erdäpfel schälen, reiben und mit Hilfe eines Küchenhangerls ausdrücken. Mit 3 bis 4 EL Mehl binden. 4 EL klein geschnittenen Bärlauch untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch zwei kleine verschlagene Eier unterrühren. In heißem Öl kleine Puffer herausbacken.