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  • 02. September 2014 19:42 Uhr | Als Startseite
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    Zuletzt aktualisiert: 30.12.2011 um 20:30 UhrKommentare

    Linsensalat mit Blutwurst

    Zutaten für 4 Personen

    20 dag kleine braune Linsen

    1 kleine Zwiebel

    3 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt

    1 Schalotte, 1 Karotte

    1 Petersilienwurzel

    1/2 Lauchstange

    5 dag Sellerieknolle, 1/2 B. Petersilie

    Olivenöl, Rotweinessig, Kernöl

    1 Blutwurst

    1 Scheibe Toastbrot

    1 Ei, Mehl

    Salz, Pfeffer a. d. Mühle

    Zubereitung

    Die Linsen in Wasser zwei Stunden einweichen.

    Zwiebel mit den Gewürznelken spicken. Mit Linsen und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und weich kochen. Erst gegen Ende der Kochzeit salzen.

    Das Gemüse in sehr feine Streifen bzw. in winzig kleine Würfel schneiden. In Olivenöl drei Minuten dünsten. Die Linsen dazugeben und zwei Minuten mitdünsten. Zum Schluss die fein gehackte Schalotte und klein geschnittene Petersilie untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Kernöl abmachen.

    Das Weißbrot zerbröseln. Die Blutwurst in Scheiben schneiden. Zuerst in Mehl wenden, dann durchs verschlagene Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wenden. In nicht zu heißem Öl goldgelb herausbacken.

    Den Linsensalat mit den Blutwurstscheiben anrichten.




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