Gemüsetopf
Zutaten für 1 Person.
1/4 kg Erdäpfel, 1 kleiner Kohlrabi
2 kleine, junge Karotten
8 dag TK-Erbsen, 2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen, 1/2 dl Schlagrahm
2 EL gemischte Kräuter, klein geschnitten, Olivenöl
Koriander a. d. Mühle
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung.
Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf in wenig Wasser nicht ganz weich kochen. Salzen und pfeffern. Abseihen. Das Kochwasser auffangen.
Die Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen, zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch klein würfeln.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Kohlrabi und Karotten dazugeben. Zwei bis drei Minuten unter Rühren anrösten. Erdäpfel und Erbsen dazugeben. Mit Erdäpfelkochwasser und Rahm aufgießen. Kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen, zum Schluss die Kräuter darüberstreuen und nochmals durchschwenken.
Tipp: Sie können das Gemüse mit kurz gebratenem Fleisch bzw. Fisch servieren oder auch eine dicke Scheibe Extrawurst in Würfel schneiden und mit dem Gemüse erhitzen.
